水果品质的好坏如何衡量呢？在专业的评价中，一般都是通过对水果的检测进而来综合判断的。首先是感官上的观测，主要是利用视觉、触觉、嗅觉等感官观察水果是否是合格的。其次，是借助
便携式水果无损检测仪来对水果进行检测，水果检测一般包括对于水果的农残检测、卫生指标检测以及水果营养成分、含糖量等多方面的测定。当然，不同的检测项目，所用到的水果检测仪器也是不同的，详细如下：
1、水果糖度的检测
糖度是衡量部分水果品质的重要指标之一，也是水果重要的食味品质之一，因此水果糖度的测定是*的。目前水果糖度的检测主要是采用水果糖度计。
2、水果酸度的检测
酸度作为衡量水果品质的指标之一，不仅能影响水果的风味，而且会随着水果成熟度的变化而变化，因此水果酸度的检测也非常重要，目前主要是利用水果酸度测定仪来进行测定。
3、水果硬度的检测
硬度是衡量水果品质及耐贮性的重要指标之一，通常用来确定水果的成熟度与采摘时间，同时也可为制定水果的储藏、包装和运输等环节提供重要参考依据。检测水果的硬度可以借助水果硬度计。
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