膏酱或汁状复合调味中盐度的检测测定方案

【前言】

浓缩鸡汁系列产品不断得到消费者的认可，不断出现酱、膏状复合调味品的趋势，表明汁、酱、膏复合调味品是复合调味品发展的趋势之一。通过对电导率和大量盐度数据进行拟合，得到膏酱的盐度数据结果，对成品进行全检确认。

【关键词】

 鸡膏检测方法， 电导率法，  标准曲线，测定方法  ATAGO （爱拓） ES-421电导法盐度计

【理化试验】

样品：麻辣空间鸡膏盐度测试

检测日期：2015年7月7日

使用仪器：ATAGO （爱拓） ES-421 电导法盐度计

测试方法：称取鸡膏5g，加水45g稀释，取样用仪器测量。测量盐度值为1.07, 因为稀释了10倍，故原有鸡膏盐度值为10.7%

膏酱或者汁状复合调味等超过测量范围上限的10%的话，需要进行稀释，比如盐分12%的盐水，10倍稀释后就变成1.2‰，5倍稀释后变成6‰  为了使其在测量范围内，请进行稀释处理。

油分较多时，也能测量含有的样品。对拉面汤这种有油脂漂浮的样品来说，测量数值有可能不稳定。放好样品后，用筷子头充分搅拌进行检查将会比较稳定。测量用油腌的食品中的所含盐分时，请避开油采集样品，加水10倍稀释并充分搅拌。显示值的10倍就是样品本来的盐度值。

  膏酱之外的其它固状物体样品，如鱼干，培根，油分较高肉制品，沙司等的盐度测量可以参考此操作进行。欲了解更多产品资讯，或有样品需要测试请ATAGO。

ATAGO(爱拓)中国市场部（宣）