进口便携手持式糖度仪主要利用光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。利用糖溶液中可溶性物质含量与折光率在普通环境下成正比例，可以测定出糖溶液的折光率，这样糖度计/折射仪就求算出糖的浓度。直接读出可溶性固形物的含量。
进口便携手持式糖度仪适用于透明液体、半粘稠、含悬浮物的饮料制品。用折光计方法原理测量待测样液的折光率，直接读出可溶性固形物含量。也适用于测定水果、蔬菜制品及新鲜果蔬可溶性固形物的含量，测定结果以蔗糖质量百分浓度表示，若制品中含有非蔗糖物质，其测定结果为近似值。
进口便携手持式糖度仪操作步骤，打开盖板，滴2-3滴蒸馏水或标准液在棱镜上。合上盖板，确保液体布满整个表面，不要有气泡。液体在棱镜上大约30秒钟后开始第二步的操作(这样可以使液体和糖份计的温度一致)把棱镜放在光源下，从目镜里可看到刻度(使用聚焦调节环调节清晰度)。上面部分是暗区，下面部分是亮区。用蒸馏水或标准液作为样液，旋转校准螺栓，使明暗分界线和零刻度线重合，这样便完成了校准，当环境温度改变15℃以上，我们建议重新校准零刻度线以确保测量准确。仪器校准时，环境温度必须是20℃，校准后，当环境温度在10℃-30℃之间变化，则不会影响测试准确度。按照步测量被测液体，然后进行第二、三步，当进行第三步时，明暗分界线所对应的刻度，即为被测液体的浓度。
进口便携手持式糖度仪测量范围:糖度（ Brix ）0.0 至 53.0% 温度 9.0 至 99.9°C 溶解值:糖度（ Brix ） 0.1% 温度 0.1°C 测量准确度:糖度（ Brix ） ±0.2 % 温度 ±1°C 环境温度:10 至 40°C 测量温度:10 至 100°C 自动温度补偿样本量 0.3毫升。测量时间:3 秒。电源:2 ×AAA 电池 保护等级 IP65 无尘且对喷射水柱具防护作用。尺寸重量:55（W）×31（D）×109（H）毫米, 100公克（不含零件的重量）
